Ho preso della farina di miglio e l'ho cotta a polentina (rapporto con acqua 1 a 3), l'ho fatta raffreddare e l'ho impastata con un po' di farina integrale (non ho misurato la quantità, ma l'impasto non deve essere appiccicoso, anche se morbido).A questo punto ho diviso l'impasto in palline e le ho spianate con il mattarello (ho fatto attenzione perchè l'impasto rimane comunque morbido e delicato).
Man mano che le spianavo (con l'aiuto di un po' di farina) le ho cotte su un testo (tipica padella per piadine).
Un risultato straordinario, a tal punto che non posso mandarti foto perchè sono sparite in un attimo… Ah, naturalmente la farcitura è a piacere: porri saltati, cipolla carote e olive, verdura cotta o semplicemente insalata!
Ciao Antonio, un abbraccio a presto, marina
