Ricette: brodo di riserva

Ingredienti:

2 funghi shiitake,
5 cm. di alga kombu,
4 tazze d'acqua.

Prendete i funghi e metteteli a bagno in una tazza di acqua almeno per mezz'ora, poi metteteli in pentola con l'alga kombu e le altre tazze di acqua e portare a bollore. Fare bollire per una decina di minuti, poi filtrare e conservare in frigorifero.

I funghi possono essere utilizzati dentro una zuppa, togliendo i gambi che non vanno utilizzati. Quando preparo questo brodo, di solito uso 6 funghi, 10 cm. di kombu e 12 tazze di acqua, così ne ho per qualche giorno (mangio zuppa tutti i giorni).

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Antonio Franco | Breath Trainer & Counselor
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