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Non amo la polenta precotta che si trova nei supermercati, quella "pronta in tre minuti" per intenderci, ma la preparazione della polenta tradizionale è abbastanza lunga. Esiste, però, una buona scorciatoia.

Qualche giorno fa mi è tornata in mente una splendida cena fatta un anno fa in un ristorante giapponese, il J's Hiro di Milano (uno vero, non un'imitazione cinese) e la crema di patate dolci mangiata come dessert. Non avendo la più pallida idea della ricetta, ho aperto il frigo ed esplorato i suoi meandri per trovare un'idea, e gli ingredienti…

 

Questa salsa è estremamente semplice da preparare, ma risulta particolarmente gustosa e saporita. Adatta per preparare crostini o per essere spalmata sulle gallette di cereali, è ottima anche su delle verdure scottate. Può essere conservata in frigo per un po' di giorni. Personalmente evitob di usarla come condimento per la pasta, in quanto molto ricca di grassi e di sale e risulterebbe pesante.

Nel centro Italia il minestrone era un piatto importante e ne venivano, e vengono tuttora, cucinate molte varianti. Ma una cosa per me irrinunciabile è la pentola di terracotta, che dà al minestrone un profumo inconfondibile.