Questa salsa è estremamente semplice da preparare, ma risulta particolarmente gustosa e saporita. Adatta per preparare crostini o per essere spalmata sulle gallette di cereali, è ottima anche su delle verdure scottate. Può essere conservata in frigo per un po' di giorni. Personalmente evitob di usarla come condimento per la pasta, in quanto molto ricca di grassi e di sale e risulterebbe pesante.
Si conserva pochi giorni per via della cipolla nella salsa. Se volete conservarlaun po' di più, aggiungete la cipolla al momento del consumo.
Cominciamo dalla scelta del miso: preferite un miso giovane, poco stagionato, che risulterà più morbido e cremoso e, di conseguenza, più facile da amalgamare rispetto a quelli più stagionati. In una ciotola, o in un suribachi¹, mettete il miso, quindi aggiungete il tahin. Io uso quello di sesamo integrale, che risulta più scuro di colore. Intanto avrete tritata finemente l'erba cipollina o, se preferite, della cipolla. Unite il tutto e cominciate a mescolare, versando molto lentamente un po' di acqua tiepida. La funzione dell'acqua è di rendere la salsa spalmabile, quindi non esagerate ed aggiungetene veramente un po' alla volta. Se la salsa risultasse troppo acquosa, potete sempre rimediare con dell'altro tahin. 