Ho presa questa ricetta dal mensile dei soci Coop Lombardia. È una ricetta per una composta di frutta molto profumata e ricca di note speziate. Semplicissima da fare, io approfitto di un piccolo produttore di fragole bio non lontano da casa mia per procurarmi la materia prima!

1 kg di fragole,
succo di un limone,
una manciata di foglie di menta,
300 grammi di zucchero di canna o malto,
pepe nero (facoltativo).

Lavate rapidamente le fragole con acqua fredda (per evitare che assorbano l'acqua), asciugatele e tagliatele. Intanto in una casseruola mettete lo zucchero (o il malto di cereali) con il succo di limone ed un po' di pepe nero (facoltativo).
Aggiungete le fragole e cuocete lentamente per circa venti minuti. Finita la cottura mescolate dolcemente con un cucchiaio ed aggiungendo la menta tritata finemente.
Mettete la composta nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete e lasciate riposare per qualche giorno.