Ingredienti:
250 grammi farina da polenta non precotta (meglio se trovate quella del cosidetto "8 file", varietà antica),
1 litro di mosto d'uva bianca, se usate la rossa avrete un colore più intenso,
100 grammi di noci sgusciate.
La preparazione dei sughitti è esattamente uguale a quella della polenta, quindi dovete mettere il mosto sul fuoco a scaldare, se si crea della schiuma toglietela con la schiumarola. Quando il mosto è caldo buttate giù la farina di granturco a pioggia, lentamente e mescolando di continuo con una frusta.
Quando i sughitti cominciano a prendere consistenza, passate ad un mestolo di legno per mescolare. Ci vogliono circa quaranta minuti per completare la cottura. Pochi minuti prima di terminare, aggiungete le noci sgusciate e fatte a pezzi. Una volta pronti, stendere i sughitti su dei piatti, come nella foto.
Non vanno mangiati subito: mia madre li lasciava a raffreddare lentamente e li mangiavamo il giorno dopo (se qualche sorella non arrivava prima di nascosto…).
