INGREDIENTI :
300 gr di cicerchie,
200 gr di patate,
100 gr di pomodori,
2 spicchi di aglio,
1 costa di sedano,
1 carota,
peperoncino,
basilico,
prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
sale.
La sera mettete le cicerchie in ammollo in acqua, dopo averle lavate. La mattina lessatele con l'acqua dell'ammollo, aggiungendone se servisse, e unendo il sedano e la carota tritati¹. Quando sono quasi a fine cottura (per la cottura occorre circa un'ora), unite le patate pelate e tagliate a tocchetti e continuate a cuocere. Nel frattempo, rosolate l'aglio ed il peperoncino in un po' di olio, unite i pomodori a pezzetti e fate insaporire. Unite questo sughetto alle cicerchie, salate² e terminate la cottura. Completate la zuppa con un filo d'olio a crudo, prezzemolo e basilico tritati e del pane tostato (potete anche strofinarci sopra dell'aglio, se vi piace).
