Il brodo di riserva è la base per molti piatti della cucina naturale. Può essere usato per la preparazione di zuppe, ma anche per le verdure saltate o qualunque altra ricetta che richieda l'uso di aggiunta d'acqua. Mi è stato insegnato da Martin Halsey ed è indicato anche da Michio Kushi nei suoi libri di cucina. Si possono preparare brodi di riserva in molti altri modi ancora.
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Ricette: torta coi fiocchi
Il nome di questo dolce non vuol dire che è buonissima o meglio, lo è ma è anche fatta proprio coi fiocchi di cereali. Semplice, rapida e deliziosa. Chiedetelo al mio amico Marco che ne ha mangiata metà in pochi minuti!
Ricette: torta dell’olio
Anche questa ricetta, come quella della torta di cioccolato al miglio, mi è stata data dalla signora Luisa, della Cascina Casalina, dove mi rifornisco di cereali. È una torta della tradizione popolare, rivisitata e corretta (poco, in verità). Magari, visto che oggi è la Befana, potete approfittarne per fare esperimenti in cucina!
Ricette: budino di couscous alle nocciole
Questo dolce è di rapida preparazione e di sapore delizioso. Particolarmente adatto a chi ami i dolci, ma abbia problemi con lo zucchero e i latticini. Può essere preparato anche in altre varianti, ma con la crema di nocciole è il mio preferito!
Ricette: spaghetti con la rucola
Questa semplice ricetta è tratta dal libro "Le ricette di Ermete", di Mario Buldorini, un maceratese appassionato di arte, teatro e gastronomia, che ho conosciuto da ragazzo e che porto nel cuore con affetto. Sul muro a fianco del suo negozio di gastronomia, appendeva spesso delle ricette in maceratese, introdotte da un piccolo preambolo. La ricetta che vi propongo ho provveduto a tradurvela, ma ho lasciata anche la versione originale, per amore della mia terra.
Ricette: piadine di miglio
Caro Antonio,
ieri sera avevo voglia di pasticciare qualcosa… ma cosa!? Bene, ero proprio in vena di fare esperimenti! Questo è quello che è venuto fuori:
Piadine di miglio … DELIZIOSE!!!
Ricette: zuppa saltata
Quando frequentavo dei centri macrobiotici per imparare a cucinare, mi fu insegnata la ricetta della zuppa saltata, che consisteva nel soffriggere brevemente delle verdure, aggiungere acqua e poi cuocere ancora per venti minuti o più. E risultava qualcosa di un po' insipido, a dire il vero.
Poi ho sentito parlare di come si farebbe la zuppa saltata in alcuni posti in oriente, mi sono ispirato e… ecco qua la mia ricetta!
Poi ho sentito parlare di come si farebbe la zuppa saltata in alcuni posti in oriente, mi sono ispirato e… ecco qua la mia ricetta!
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