In pieno autunno, con il freddo che si alterna ad uno strano caldo, i primi odori di camino, tornano in mente i ricordi di quando ero ragazzino e mia madre, con il mosto delle prime vendemmie, preparava i sughitti…
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Veggie Hotels
Qualche giorno fa ho comperato, come faccio di solito, la rivista Aam Terra Nuova. Tra le varie cose interessanti ho trovato un articolo che parla di un sito particolare. questo sito propone un'elenco di hotels e B&B nel mondo, dove poter fare delle vacanze vegetariane o vegane.
Ricette: friselle alle verdure saltate.
Le friselle sono tipiche del meridione d'Italia. Anche i fiori di finocchio lo sono o, meglio, sono rimasti di uso comune, mentre in molte altre regioni il loro utilizzo è caduto in disuso. Mia madre coglieva il finocchio selvatico e faceva seccare i fiori. L'ho ritrovato in vendita alla Fiera di Catania: in Sicilia il finocchio selvatico rientra in molte ricette. Questa me la sono inventata io e… la apprezzo molto!
Ricette: zuppa di cicerchie
La cicerchia è un legume diffuso in tutto il centro Italia ed in Puglia. La sua forma ha ispirato anche un famoso dolce marchigiano: la cicerchiata. È un legume molto antico che resiste alla siccità ed è molto nutriente. Assomiglia ai ceci, ma ha un gusto differente. Non si consiglia di consumarlo con regolarità per il suo contenuto elevato di alcuni aminoacidi problematici per l'uomo, se non si ha un'alimentaizone variata.
Ricette: tzaziki
Non sono un grande amante dei latticini, ma in questa stagione difficilmente riesco a resistere al richiamo di uno tzaziki alla greca. Provatelo e capirete il perchè.
Ricette: torta di cioccolato al miglio
Qualche giorno fa, sono andato a trovare i miei amici della Cascina Casalina di Belcreda (PV). Giuseppe Oglio vi produce da tempo cereali primitivi, ovvero varietà antiche che non sono state ibridate, e le produce con grande competenza, nel pieno rispetto dell'agricoltura naturale. Visto che ero lì, ho preso la Luisa (la mamma di Giuseppe) e le ho detto: "Luisa, non è che mi daresti la ricetta di qualcuna delle tue fantastiche torte"? Detto, fatto!
Ricette: base per gelato vegan
Questa è una ricetta per preparare la base per un gelato vegano, semplice e pratica. Vi permetterà di avere in casa un gelato leggero molto gustoso. La ricetta è fornita dal ristorante "Natura" di Macerata, gestito da Mauro Garbuglia con sua moglie. Se volete più informazioni sul ristorante, potete cercarlo su facebook.
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